Diabetesravinto ja elintarvikkeiden glykeeminen indeksi

Ravitsemus on tärkeä osa elämäntapaa. Dietologia on pitkään lakannut olemasta vain osa lääketiedettä ja siirtynyt tieteellisten artikkelien sivuilta kiiltäviin terveys- ja ravitsemusalan lehtiin. Kuitenkin, jotta syödä oikein, on tarpeen tarkistaa kaikki uudet ruokavalion suuntaukset tieteelle. Tiedeyhteisössä kauan tunnettu indikaattori on tuotteiden glykeeminen indeksi, ja se sai vasta hiljattain merkityksen "muodikkaan" ravitsemuksen alalla.

Diabetespotilailla sinun on otettava huomioon tuotteiden glykeeminen indeksi (GI), koska indeksin huomioon ottaminen auttaa hallitsemaan sokeripitoisuutta veressä.

Indeksi riippuu lämpökäsittelymenetelmästä, tuotteen proteiinien ja rasvojen pitoisuuksista, samoin kuin hiilihydraattityypistä ja kuidun määrästä.

Yleistä tietoa

Mikä on ruoan glykeeminen indeksi? Glykemia - kääntää kirjaimellisesti "veren makeutena" latinalaisesta kielestä. GI heijastaa tuotteen kykyä muuttaa verensokeripitoisuutta. Tämä on kvantitatiivinen indikaattori. Hänen luvut osoittavat, kuinka monta grammaa glukoosia hiilihydraattien kokonaismäärästä elimistö imee ja pääsee verenkiertoon..

100 g viljaa, jonka GI on 70, sisältää 60 g hiilihydraatteja. Näistä hiilihydraateista se tulee vereen: 60 g * 70/100 = 42 g veren glukoosia / 100 g viljaa (GI on kerroin, joten se on jaettava 100: lla).

Glukoosin GI otetaan indikaattoriksi 100. On tuotteita, joiden GI on yli 100 (esimerkiksi melassi tai olut). Tämä johtuu tuotteen ominaisuudesta hajottaa pienemmiksi aineiksi erittäin nopeasti ja imeytyy heti systeemiseen kiertoon.

Mutta joissakin ruuissa ei ole paljon hiilihydraatteja. Esimerkiksi keitetyn perunan GI on 85. Tämä on korkea arvo diabeetikolle. Mutta 100 grammassa perunaa vain 15 g hiilihydraatteja. 100 perunasta saat kaiken: 15 g * 85/100 = 12,75 g glukoosia. Siksi eri tuotteiden indeksien harkitsematon vertailu ei ole aina informatiivista..

Tämän takia GI: n lisäksi on olemassa myös toinen siihen liittyvä indeksi - glykeeminen kuormitus (GI). Olennaisuus on sama, mutta hiilihydraattien prosenttiosuus tuotteessa otetaan huomioon. GI: tä käytetään yleisemmin yhdessä hiilihydraattitietojen kanssa..

Kuinka tutkijat määrittivät eri tuotteiden GI: n

Riittävän helppoa on selvittää, mitkä glykeemiset indeksit tavanomaisissa elintarvikkeissa ovat. Tyhjällä vatsalla sinun täytyy syödä testituote. Sen määrä lasketaan siten, että se sisältää tarkalleen 50 g hiilihydraatteja. Tiedot kirjataan 15 minuutin välein verestä sokeria varten. 2 tunnissa saatua tulosta verrataan samaan määrään glukoositietoja. GI: n oikean määrittämiseksi sinun on otettava näyte useilta ihmisiltä ja laskettava keskiarvo. Tutkimustulosten ja laskelmien perusteella laaditaan glykeemisen indeksin taulukot.

Mihin GI tarkoittaa?

Numeroiden avulla voit verrata tuotteita minkä tahansa ominaisuuden mukaan, mutta ei aina ole selvää, mitä kvantitatiivinen indikaattori antaa laadullisesti.

Glykeeminen indeksi on ensisijaisesti tärkeä diabeetikoille. Diabeetikkojen tulisi valita huolellisesti hiilihydraattien lähde, koska heidän sairauteensa liittyy virhe glukoosin imeytymisessä. Jotta verensokeritaso ei nouseisi liikaa, sinun on laskettava, kuinka monta grammaa glukoosia saavuttaa veren kulutetun ruoan kanssa. Näitä tarkoituksia varten tarvitset glykeemisen indeksin.

GI on tärkeä myös terveille ihmisille. Glykeeminen indeksi ei heijasta vain glukoosimäärää, vaan myös vastaavaa insuliinivastetta. Insuliini säätelee glukoosimetaboliaa, mutta ei ota biokemiallista roolia sen hajoamisessa. Se ohjaa rikkoutuneen sokerin kehon eri varastoihin. Yksi osa menee nykyiseen energianvaihtoon ja toinen lykätään myöhempää käyttöä varten. Kun tiedät tuotteen GI: n, voit hallita kehon aineenvaihduntaa estämällä rasvojen synteesin syntyvistä hiilihydraateista.

Hakemistoarvojen taulukko

Elintarvikkeiden glykeemisten indeksien taulukosta löydät keskiarvotiedot tuotteista. Seuraavat asteikot erotetaan:

• Korkea - 70 ja yli.
• Keskipitkä - 50 - 69
• Matala - jopa 49.

On muistettava, että esimerkiksi vihannesten glykeeminen indeksi riippuu vuodenajasta, kypsyydestä ja lajikkeesta.

Lähes kaikissa hedelmissä ja marjoissa on runsaasti sokeria, mikä lisää niiden GI: tä. On kuitenkin hedelmiä, joilla on alhainen glykeeminen indeksi. Niistä kausihedelmät ovat tärkeimpiä: aprikoosi, luumu, omena, päärynä, herukka, vadelma.

Sitä vastoin on hedelmiä, joilla on suhteellisen korkea glykeeminen indeksi - banaaneja, rypäleitä, vesimelonia. Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että hedelmät ovat haitallisia. Aina on syytä laskea GI hiilihydraattien prosenttimäärästä. Joten vesimelonilla on melko korkea GI, mutta 100 g massaa sisältää vain 5,8 g hiilihydraatteja.

Ruoat, joiden glykeeminen indeksi on korkea 70 tai enemmän.

Tuotteet, joiden keskimääräinen glykeeminen indeksi on 50-69

Ruoat, joiden glykeeminen indeksi on alhainen 49: stä alkaen

Kuinka GI vaikuttaa ruuansulatukseen?

Ruoat, joilla on matala GI, hajoavat hitaammin, mikä tarkoittaa, että ne imeytyvät hitaammin ja saavuttavat veren. Tällaisia ​​ruokia kutsutaan hitaiksi tai monimutkaisiksi hiilihydraateiksi. Uskotaan, että tämän vuoksi ne kykenevät tuottamaan kylläisyyden nopeammin. Pitämällä suhteellisen alhainen glukoosipitoisuus veressä, sokeri ei mene rasvan "muodostumiseen" - tämä prosessi aktivoituu, kun glukoosipitoisuus on yli.

Jos on "monimutkaisia", niin on "yksinkertaisia" hiilihydraatteja. Niillä on korkea glykeeminen indeksi, suuri pääsy systeemiseen verenkiertoon, ja ne myös aiheuttavat nopeasti insuliinivasteen. Yksinkertaiset hiilihydraatit tuovat heti täyteläisyyden, mutta se ei kestä kauan. Monimutkaiset hiilihydraatit kyllästyvät pidemmäksi ajaksi.

Ruoat, joilla on korkea glykeeminen indeksi tyypin 2 diabeetikoille, voivat vahingoittaa heidän terveyttään nostamalla dramaattisesti verensokeriarvojaan. On parempi välttää niitä tai käyttää pieninä määrinä..

GI on hyödyllinen indikaattori, mutta sinun on pystyttävä soveltamaan sitä. Yhdessä hiilihydraattitiedon kanssa se auttaa arvioimaan objektiivisesti tuotteen vaikutusta verensokeriin.

Katkeruus parantaa insuliinin tuotantoa, työ polttaa ylimääräisiä hiilihydraatteja, happo auttaa hajottamaan sokeria.
Sinun tulisi yrittää syödä proteiini- ja fosforirikkaita ruokia:

Liha, meijerituotteet, pähkinät, tattari, pavut, kala. Lisää 20 ml kasviöljyä salaatteihin päivittäin. Pavut, linssit, sipulit, inkivääri, sarveiskalvi, maissi, maksa, munuaiset, munat, porkkanat, munakoiso, omenat raa'ana ja leivonnaisena, mulperit, mustikat, punajuuret, villipäärynät ovat hyödyllisiä..

• Kaneli - stimuloi insuliinin tuotantoa;
• Maapähkinä - säätelee insuliinia ja verensokeria;
• Parsakaali - sisältää kromia, joka säätelee veren insuliinin tuotantoa;
• Kaura - vakauttaa verensokeria;
• Leipä on vain karkeaa;
• Valkosipulissa on runsaasti eteerisiä öljyjä ja rikkiä, sillä on ominaisuus alentaa verensokeria, ohentaa verta, poistaa kolesterolia ja alentaa verenpainetta. Valkosipuli on myös hyvä antioksidantti..

Juo mehiläisiä mansikoita, mustaherukoita, kaalia, punajuuria, kurpitsaa, omenaa, karpaloita, granaattiomenia, päärynöitä, sitruunaa, perunaa. Sulje ruoka pois kokonaan sokeri, leivonta, mausteinen, alkoholi.

Glykeeminen tuote-indeksitaulukko

Alla olevat luvut ovat keskiarvoisia indikaattoreita, koska glykeeminen indeksi riippuu monista marjojen ja hedelmien tekijöistä, pääasiassa lajikkeen ominaisuuksista, kypsyysasteesta. Kaikkien tuotteiden ja ruokien glykeeminen indeksi voi vaihdella lämpökäsittelyn tyypistä ja asteesta riippuen. Lue lisää artikkelista Glykemic Product Index

Glykeeminen tuote-indeksitaulukko

Kommentit: 11

Pöydäsi ohran glykeeminen indeksi on 70, mutta monissa muissa lähteissä se on 22. Miksi tällainen epäsuhta on olemassa ja mitkä tiedot ovat oikein?

Minulla on ilmeisesti virhe, nyt tarkistin, että se on käyneessä ohrassa GI 70. Korjaan sen, kiitos virheestä.

Mutta hän ei ole 22. Miksi ja kuka otti helmi ohran GI: n suhteen 22 En tiedä, eri lähteiden mukaan huomasin, että se on keskimäärin 35. Ja keitetyn helmen ohran glykeeminen indeksi on 45. Jos makea helmen ohra puuro, niin vielä korkeampi.

Löysin tietoja, joiden arvo on peräisin 22. Ohraa jalostetaan eri tavalla, Kanadassa myydään tyyppisiä helmi ohraja, sen jyvät on kiillotettu ulkopuolelta helmiäiseksi (tästä nimeltä helmi helmi), mutta suurin osa siemenkuoresta jää sisälle
esimerkiksi valokuva:
http://s020.radikal.ru/i709/1410/59/13b742ecbdc6.jpg
Kuten popcorn, siemenkuori ilmeisesti vähentää GI. Se on vain raa'alla viljalla. Kokki on sen arvoista ja se kasvaa merkittävästi.

Muut ohrakäsittelyt, ennen kiillotettua helmi ohraa, jotta kuoret eivät jää lainkaan. Tällaiset GI: t ovat korkeampia, mutta alueella 27-35.

Joka tapauksessa edes hakemisto 45 ei kuulosta niin uhkaavalta kuin 70.)))

Kiitos tiedoista ja vastauksesta..

Käytän usein glykeemistä hakemistolevyä, vaikka minulla ei ole diabetestä, jos en halua syödä, varsinkin yöllä.
Rakastan maapähkinävoita - he antoivat minulle purkin Kanadasta. Mutta se ilmestyy sokerilla ja GI - 55. Ja jos se on vain 40 ilman sokeria. Olen valmis purkkiin, teen sen sahzamilla.

tyttö! sekoitit hirssiin!

Hyvää iltapäivää. Kirjoitat, että pitaleipällä ei ole kovin korkea glykeeminen indeksi - 57. Se leivotaan premium-jauhoista, suolasta ja vedestä. Ja jos näistä aineosista leivotaan leipä uunissa itsessään, ilman sokeria ja voita, niin sama on GI? Ystävällisin terveisin, Natalia

Natalia, todennäköisesti kyllä, glykeeminen indeksi on alhainen, mutta jos et syö tuoreimpia leivonnaisia. Pitaleivän glykeeminen indeksi ei ole liian korkea siksi, että sitä käytetään yleensä kuivatussa muodossa, se on ohut, kuivuu nopeasti, glykeeminen indeksi laskee, kuten tunkkainen leipä (tärkkelys taaksepäin). Ja miksi et ota jauhoja, jotka eivät ole korkealaatuisimpia, vaan ensimmäisiä tai kuorittuja!?

Tarkistin ruokavalioni lukemalla GI-artikkelin https://2bealive.ru/glikemicheskij-indeks/ Ja nyt tunnen oloni paljon paremmaksi, laihdutin myös. Ja ennen en tiennyt edes mitä se oli

Mitä hyötyä on kirjoittaa kuivien viljojen maantieteelliselle merkinnälle? Syökö joku kuivia viljatuotteita? Syö silti keitettyä?

Kaikki eivät keitä, jotta GI pysyisi alhaisena, vilja liotetaan, mutta sitä ei lämpökäsitellä ja syö, joten kokeile!

Diabeetikoille tarkoitettujen tuotteiden glykeeminen hakemisto: mikä se on, hyödyt, taulukot

Glykeeminen indeksi (GI) on perusta, johon jokaisen diabeetikon tulisi käyttää hyväkseen laatiessaan ruokavaliota. Oikein valittu ruokavalio yhdessä sokeria alentavien lääkkeiden tai insuliinin kanssa auttaa pitämään glykemiatason tavoitealueella. Tyypin 2 diabeteksen yhteydessä ihmisillä on useimmiten ylipainoon liittyviä ongelmia, joten GI: n lisäksi sinun on otettava huomioon myös kaloripitoisuus.

Jokaisella elintarvikkeella on oma energia-arvo. Lautasen kaloripitoisuus riippuu siinä olevien proteiinien, rasvojen, hiilihydraattien kvantitatiivisesta pitoisuudesta, joiden suhde on tärkeä indikaattori oikean ravinnon suhteen..

Mikä on glykeeminen indeksi

Kanadalainen ravitsemusterapeutti Jenkins otti käyttöön glykeemisen indeksin käsitteen vuonna 1981. Hän osallistui optimaalisen ruokavalion kehittämiseen diabetes mellitusta sairastaville potilaille, mitaten potilaiden verensokeritasoa erilaisten ruokien jälkeen. Jatkossa termiä "glykeeminen indeksi" alettiin käyttää ruokavaliossa ja urheiluravinteissa.

GI on suhteellinen mitta elintarvikkeiden hiilihydraattien vaikutuksesta verensokerin muutoksiin. Hän puhuu siitä, kuinka nopeasti kehosi hajottaa hiilihydraattipitoisia ruokia verrattuna puhtaan glukoosin syömiseen..

Vertailupisteeksi otetaan glukoosi (GI = 100), lasketaan muiden tuotteiden indikaattori. Glykeeminen indeksi jaetaan: korkeaan, keskitason ja matalaan.

Ruoat, joilla on alhainen glykeeminen indeksi, sisältävät paljon kuitua, joten ne sulavat pitkään, minkä seurauksena glukoosin nousu on hidasta ja tasaista.

Mikä määrittelee tuotteiden maantieteellisen merkinnän

Tuotteiden glykeeminen indeksi on muuttuva. Seuraavat tekijät vaikuttavat sen tasoon:

• hiilihydraattirakenne;
• kuitu, proteiini, rasva;
• ruoan konsistenssi;
• lämmön ja ruoanlaittoaste;
• ruoan imeytymisaste.

Kaikki nämä tekijät on otettava huomioon luotaessa valikko diabeetikoille. Oikein suunnitellun ruokavalion tulisi sisältää:

• 10–35% proteiineista;
• 20–35% (kasviperäisistä) rasvoista;
• 45–65% hiilihydraatteja (polysakkaridit).

Tämä BJU-ruokaluokan suhde valikossa on optimaalinen diabeetikoille. Valitut tuotteet, joilla on matala ja keskimääräinen GI, nostavat hitaasti verensokeripitoisuutta veressä.

Ero GI-ruokien ja ruokavalioiden välillä

Glykeeminen indeksi määritetään jokaiselle ruokayksikölle erikseen, ja se näyttää hiilihydraattien hajoamisnopeuden myöhemmin lisääntyvän verensokerin kanssa. Käytännöllisessä dietiikassa on tapana erottaa GI-tuotteet ja GI-dieetit. Verensokerin indeksiluokitusta on 2 tyyppiä.

Ruoaksi:

Ruokavalioon:

• matala - 55;
• keskiarvo on 56–69;
• korkea - 70 ja yli.

• matala indikaattori - 45 ja alempi;
• keskiarvo on 46–59;
• korkea - 60 ja yli.

Ruokavalio koostuu useista ruokia, mukaan lukien joukko erilaisia ​​ruokayksiköitä, joilla on tietty GI. Ruokavalion kokonais glykeeminen indeksi on korkeampi kuin yksittäiset ruuat.

Kasvu voi johtua hedelmien, eräiden marjojen tai sitrushedelmien, samoin kuin muiden tuotteiden, joiden GI-arvo on vähintään 55, kulutus. Ruokavaliota laadittaessa tämä tekijä on otettava huomioon..

Tämä lähestymistapa antaa mahdollisuuden pitää verensokeritasot optimaalisissa arvoissa välttäen ruuan saannin voimakasta kasvua. Tämän ruokavalion avulla diabeteksen komplikaatioiden riski vähenee huomattavasti..

Matalan GI-diabeteksen edut

Diagnoosittu diabetes mellitus, erityisesti tyypin 2 diabetes, vaatii tietyn ruokavalion, jonka valikossa on vain vähän glykeemisiä indeksejä sisältäviä tuotteita. Tällainen ruokavalio auttaa säätelemään verensokeria, mikä kompensoi tautia..

Tuotteet, joilla on tietty indeksi, jaetaan seuraaviin ryhmiin:

1. Enintään 55 yksikköä - tämä indikaattori vastaa tuotteita, joilla on alhainen maantieteellinen merkitys. Tähän ryhmään kuuluvat melkein kaikki vihannekset ja jotkut hedelmien edustajat sekä ruokia, joissa on korkealla pitoisuudella proteiineja ja rasvoja.
2. 56–69 yksikköä - osalla palkokasveja, hedelmiä ja viljaa on keskimääräinen maantieteellinen merkitys.
3. Yli 70 yksikköä - korkea glykeeminen indeksi sisältää tuotteita, jotka sisältävät nopeita hiilihydraatteja (sokeri, makeiset ja hienot jauhot).

Diabetes 2: n ruokavaliohoito ajoittain, enintään 1-2 kertaa viikossa, sallii ruokavalioon ruokia, joiden keskimääräinen maantieteellinen merkitys on. Oikein koottu matala-GI-ruokavalikko tarjoaa seuraavat vaihtoehdot:

• asteittainen glukoosin vapautuminen ruuansulatuksen aikana;
• ruokahalujen hallinta;
• ylimääräisen painon saamisen estäminen;
• järkevä painonpudotus ilman stressiä keholle;
• diabeettisten komplikaatioiden ehkäisy.

Matala-GI-ruokavalio voidaan helposti monipuolistaa. Suurimman osan tavallisista ruuista, vain pienellä korjauksella, on ruokavaliossa tasapainoinen ja korkeakalorinen, ja se sisältää keholle tarvittavat ravintoaineet.

Ruokavalion noudattamatta jättäminen voi johtaa seuraaviin ei-toivottuihin komplikaatioihin:

• verensokerin voimakkaat vaihtelut hyperglykemian tai hypoglykemian kehittyessä, aina koomaan asti, hengenvaarallinen;
• tyypin 2 diabeteksen siirtyminen insuliiniriippuvaiseksi;
• sydän- ja verisuonisairauksien esiintyminen sen etenemisellä edelleen;
• heikentynyt visio sen menetykseen asti verkkokalvon verisuoniston tuhoutumisesta;
• diabeettisen jalan kehitys;
• munuaisten vajaatoiminta.

Matala glykeeminen indeksi

Tiettyjen tuotteiden, joilla on alhainen GI, sisällyttäminen valikkoon luettelosta antaa etun ja mahdollisuuden laskea nopeasti kokonaispitoisuus ja kaloripitoisuus.

Tämä valikko auttaa parantamaan ruoansulatuskanavaa, koska vihanneksissa, hedelmissä ja viljoissa on runsaasti kuitua. Se on hiilihydraattityyppi, joka esitetään seuraavissa tyypeissä:

• liukoinen kuitu on omenoissa ja päärynöissä läsnä oleva pektiini, joka vähentää veren kolesterolia ja auttaa estämään ateroskleroosin kehittymistä;
• liukenematon kuitu on viljakuorikuori, jota elimistö ei ime ja joka erittyy sulamatta. Viljakasvien, joilla on alhainen GI-kerroin, käyttö auttaa ruoansulatuskanavan normalisoitumisessa, ummetuksen estämisessä ja vähentää todennäköisyyttä kehittää suoliston onkologinen prosessi.

Siksi on erittäin tärkeää sisällyttää tuoreet vihannekset ja hedelmät diabeetikoiden päivittäiseen valikkoon..

Matala GI-tuotekaavio

Liharuokia ja äyriäisiä

Maitotuotteet

Kasvi- ja eläinrasvat, kastikkeet

Vihannekset

Hedelmät ja marjat

Pähkinät ja palkokasvit

Keskimääräinen gi

Tuotteet, joilla on keskimääräinen glykeeminen indeksi, voidaan sisällyttää tyypin 2 diabeetikoiden valikkoon noudattaen tiettyjä sääntöjä:

1. Älä jauhaa tuotteita kovin paljon äläkä altista niitä pitkäaikaiselle lämpökäsittelylle - hienoksi leikatut tuotteet imeytyvät elimistöön nopeammin myöhemmin prosessoimalla ne glukoosiksi ja seurauksena on verensokerin voimakas nousu..
2. On suositeltavaa kuluttaa vihanneksia raakamuodossaan - niiden lämpökäsittely lisää GI: tä 2–2,5 kertaa.
3. Lisää valikkoon kuituja sisältäviä vihanneksia - se antaa täyden ja pitkäaikaisen kylläisyyden tunteen. Sen pitkä assimilaatio muiden elintarvikkeiden kanssa edistää verensokerin tasaisempaa ja hitaampaa nousua.
4. Täydennä ruokavaliota, hiilihydraatit mukaan lukien, proteiiniruoka - ruoansulatusjärjestelmän proteiini imeytyy hitaasti, kun taas vapautuneen glukoositaso vähenee estäen sen äkilliset hyppyt.

Jotkut verkkolähteet suosittelevat, että lisäät valikkoon niin paljon rasvaa kuin mahdollista alentaaksesi ruoansulatuskanavan ruokavaliota. Lääkärinä en suosittele tämän tekemistä. Diabeetikossa lipidien aineenvaihdunta on heikentynyt, kun taas korkea kolesteroli lisää sydän- ja verisuoni-katastrofien riskiä.

Glykeeminen indeksitaulukko

Korkean glykeemisen indeksin elintarvikkeiden luettelo

Korkean glykeemisen indeksin sisältävien elintarvikkeiden käyttö provosoi niiden nopean hajoamisen glukoosiksi, minkä seurauksena verensokeri hyppää voimakkaasti.

Seuraavat ovat ehdottomasti vasta-aiheisia:

• ruokia, jotka on valmistettu puhdistettujen jalostettujen hiilihydraattien perusteella ja jotka on saatu luonnontuotteista erikoisjalostamalla;
• makeiset;
• sokeri, erilaiset siirapit (vaahtera, agave, maissi);
• alkoholi;
• kolesterolia sisältävät ruuat.

Suhteellisen vasta-aiheiset ovat:

• palkkio vehnäjauholeipä;
• pasta;
• riisi - ja mannasuuripuuroa.

Näitä tuotteita otetaan harvoin ruokavalioon. Rajoitus koskee myös ruokien määrää. Tällaisten tuotteiden sisällyttäminen valikkoon on pakollista tuoreiden vihannesten tai proteiinien kanssa hiilihydraattien imeytymisnopeuden ja verensokerin voimakkaan nousun vähentämiseksi.

Korkean GI-tuotteiden taulukko

Oikein valittu diabeetikon ruokavalio auttaa välttämään verensokerin voimakkaan nousun, vakauttamaan taudin kulun ja parantamaan terveyttä.