Diabetesravinto ja elintarvikkeiden glykeeminen indeksi

Ravitsemus on tärkeä osa elämäntapaa. Dietologia on pitkään lakannut olemasta vain osa lääketiedettä ja siirtynyt tieteellisten artikkelien sivuilta kiiltäviin terveys- ja ravitsemusalan lehtiin. Kuitenkin, jotta syödä oikein, on tarpeen tarkistaa kaikki uudet ruokavalion suuntaukset tieteelle. Tiedeyhteisössä kauan tunnettu indikaattori on tuotteiden glykeeminen indeksi, ja se sai vasta hiljattain merkityksen "muodikkaan" ravitsemuksen alalla.

Diabetespotilailla sinun on otettava huomioon tuotteiden glykeeminen indeksi (GI), koska indeksin huomioon ottaminen auttaa hallitsemaan sokeripitoisuutta veressä.

Indeksi riippuu lämpökäsittelymenetelmästä, tuotteen proteiinien ja rasvojen pitoisuuksista, samoin kuin hiilihydraattityypistä ja kuidun määrästä.

Yleistä tietoa

Mikä on ruoan glykeeminen indeksi? Glykemia - kääntää kirjaimellisesti "veren makeutena" latinalaisesta kielestä. GI heijastaa tuotteen kykyä muuttaa verensokeripitoisuutta. Tämä on kvantitatiivinen indikaattori. Hänen luvut osoittavat, kuinka monta grammaa glukoosia hiilihydraattien kokonaismäärästä elimistö imee ja pääsee verenkiertoon..

100 g viljaa, jonka GI on 70, sisältää 60 g hiilihydraatteja. Näistä hiilihydraateista se tulee vereen: 60 g * 70/100 = 42 g veren glukoosia / 100 g viljaa (GI on kerroin, joten se on jaettava 100: lla).

Glukoosin GI otetaan indikaattoriksi 100. On tuotteita, joiden GI on yli 100 (esimerkiksi melassi tai olut). Tämä johtuu tuotteen ominaisuudesta hajottaa pienemmiksi aineiksi erittäin nopeasti ja imeytyy heti systeemiseen kiertoon.

Mutta joissakin ruuissa ei ole paljon hiilihydraatteja. Esimerkiksi keitetyn perunan GI on 85. Tämä on korkea arvo diabeetikolle. Mutta 100 grammassa perunaa vain 15 g hiilihydraatteja. 100 perunasta saat kaiken: 15 g * 85/100 = 12,75 g glukoosia. Siksi eri tuotteiden indeksien harkitsematon vertailu ei ole aina informatiivista..

Tämän takia GI: n lisäksi on olemassa myös toinen siihen liittyvä indeksi - glykeeminen kuormitus (GI). Olennaisuus on sama, mutta hiilihydraattien prosenttiosuus tuotteessa otetaan huomioon. GI: tä käytetään yleisemmin yhdessä hiilihydraattitietojen kanssa..

Kuinka tutkijat määrittivät eri tuotteiden GI: n

Riittävän helppoa on selvittää, mitkä glykeemiset indeksit tavanomaisissa elintarvikkeissa ovat. Tyhjällä vatsalla sinun täytyy syödä testituote. Sen määrä lasketaan siten, että se sisältää tarkalleen 50 g hiilihydraatteja. Tiedot kirjataan 15 minuutin välein verestä sokeria varten. 2 tunnissa saatua tulosta verrataan samaan määrään glukoositietoja. GI: n oikean määrittämiseksi sinun on otettava näyte useilta ihmisiltä ja laskettava keskiarvo. Tutkimustulosten ja laskelmien perusteella laaditaan glykeemisen indeksin taulukot.

Mihin GI tarkoittaa?

Numeroiden avulla voit verrata tuotteita minkä tahansa ominaisuuden mukaan, mutta ei aina ole selvää, mitä kvantitatiivinen indikaattori antaa laadullisesti.

Glykeeminen indeksi on ensisijaisesti tärkeä diabeetikoille. Diabeetikkojen tulisi valita huolellisesti hiilihydraattien lähde, koska heidän sairauteensa liittyy virhe glukoosin imeytymisessä. Jotta verensokeritaso ei nouseisi liikaa, sinun on laskettava, kuinka monta grammaa glukoosia saavuttaa veren kulutetun ruoan kanssa. Näitä tarkoituksia varten tarvitset glykeemisen indeksin.

GI on tärkeä myös terveille ihmisille. Glykeeminen indeksi ei heijasta vain glukoosimäärää, vaan myös vastaavaa insuliinivastetta. Insuliini säätelee glukoosimetaboliaa, mutta ei ota biokemiallista roolia sen hajoamisessa. Se ohjaa rikkoutuneen sokerin kehon eri varastoihin. Yksi osa menee nykyiseen energianvaihtoon ja toinen lykätään myöhempää käyttöä varten. Kun tiedät tuotteen GI: n, voit hallita kehon aineenvaihduntaa estämällä rasvojen synteesin syntyvistä hiilihydraateista.

Hakemistoarvojen taulukko

Elintarvikkeiden glykeemisten indeksien taulukosta löydät keskiarvotiedot tuotteista. Seuraavat asteikot erotetaan:

  • Korkea - 70 ja yli.
  • Keskipitkä - 50 - 69
  • Matala - jopa 49.

On muistettava, että esimerkiksi vihannesten glykeeminen indeksi riippuu vuodenajasta, kypsyydestä ja lajikkeesta.

Lähes kaikissa hedelmissä ja marjoissa on runsaasti sokeria, mikä lisää niiden GI: tä. On kuitenkin hedelmiä, joilla on alhainen glykeeminen indeksi. Niistä kausihedelmät ovat tärkeimpiä: aprikoosi, luumu, omena, päärynä, herukka, vadelma.

Sitä vastoin on hedelmiä, joilla on suhteellisen korkea glykeeminen indeksi - banaaneja, rypäleitä, vesimelonia. Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että hedelmät ovat haitallisia. Aina on syytä laskea GI hiilihydraattien prosenttimäärästä. Joten vesimelonilla on melko korkea GI, mutta 100 g massaa sisältää vain 5,8 g hiilihydraatteja.

Ruoat, joiden glykeeminen indeksi on korkea 70 tai enemmän.

Tuote(Gi)
Olut110
päivämäärät103
Glukoosi100
Muunneltu tärkkelys100
Valkoisen leivän paahtoleipää100
Lanttu99
Voi pullat95
uuniperuna95
Paistetut perunat95
Perunalaatikko95
Riisinuudeleita92
Säilykkeet aprikoosit91
Gluteeniton valkoinen leipä90
Valkoinen (tahmea) riisi90
Hunaja90
Porkkanat (keitetyt tai haudutut)85
Hampurilainen pullat85
Maissihiutaleet85
Makeuttamaton popcorn85
Maidon riisijauhe85
Perunamuusi83
Tiivistetty maito sokerilla80
voileipäkeksi80
Mysli pähkinöiden ja rusinoiden kanssa80
Makea munkki76
Kurpitsa75
Vesimeloni75
Ranskalainen patonki75
Riisipuuroa maidossa75
Lasanna (pehmeästä vehnästä)75
Makeuttamattomat vohvelit75
Hirssi71
Suklaapatu ("Mars", "Snickers", "Twix" ja vastaavat)70
Maitosuklaa70
Makea sooda (Coca-Cola, Pepsi-Cola ja vastaavat)70
Croissant70
Pehmeät vehnänuudelit70
Ohraryynit70
Perunalastut70
Risotto valkoisella riisillä70
Mykyt, raviolit70
fariinisokeri70
Valkoinen sokeri70
couscous70
Manka70
Raejuustopannukakkuja70

Tuotteet, joiden keskimääräinen glykeeminen indeksi on 50-69

Tuote(Gi)
Vehnäjauho69
Tuoretta ananasta66
Välitön kaurajauho66
appelsiinimehu65
hillo65
Juurikkaat (keitetyt tai haudutut)65
Musta hiivaleipä65
marmeladi65
vaahtokarkkeja65
Granola sokerilla65
Säilyke ananas65
Rusinat65
vaahterasiirappi65
ruisleipä65
Takki keitetyt perunat65
Sorbetti65
Makea peruna (bataatti)65
Täysjyväleipä65
Säilykevihannekset64
Pasta juustolla64
Itäneet vehnänjyvät63
Vehnäjauhorasut62
Ohut pizza taikina tomaattien ja juuston kanssa61
Banaani60
Kastanja60
Jäätelö (lisättyä sokeria)60
Pitkäjyväinen riisi60
lasagne60
Teollinen majoneesi60
Meloni60
Kaurapuuro60
Kaakaojauhe (sokerilla)60
Kuivatut hedelmät60
Papaya tuore59
Arabien pita57
Hapan kerma 20% rasvaa56
Makea purkitettu maissi56
Viinirypälemehu (sokeriton)55
Ketsuppi55
Sinappi55
Spagetti55
Sushi55
bulgur55
Säilykkeet persikat55
Murokeksi55
voi51
Maa-artisokkaviisikymmentä
Basmati-riisiviisikymmentä
Kalan kotletitviisikymmentä
Paistettua naudanmaksaaviisikymmentä
Karpalomehu (sokeriton)viisikymmentä
Kiiviviisikymmentä
Sokeriton ananasmehuviisikymmentä
Litsiviisikymmentä
Mangoviisikymmentä
Kakiviisikymmentä
Ruskea ruskea riisiviisikymmentä
Omenamehu (sokeriton)viisikymmentä

Ruoat, joiden glykeeminen indeksi on alhainen 49: stä alkaen

Tuote(Gi)
Karpalot (tuoreet tai jäädytetyt)47
Greippi mehu (sokeriton)45
Säilykkeet vihreät herneet45
Basmati ruskea riisi45
kookospähkinä45
viinirypäle45
Oranssi tuore45
Täysjyväleivän paahtoleipä45
Rahka45
Täysjyväkeitetyt aamiaiset (ilman sokeria ja hunajaa)43
Tattari40
Kuivatut viikunat40
Al dente -keitetyt pastaa40
Porkkanamehu (sokeriton)40
Kuivattuja aprikooseja40
kuivatut luumut40
Villi (musta) riisi35
kikherneet35
Tuore omena35
Papu liha35
Dijon-sinappi35
Kuivatut tomaatit35
Tuoreet vihreät herneet35
Kiinalaiset nuudelit ja vermicelli35
Seesami35
Tuore oranssi35
Tuore luumu35
Tuore kvitteni35
Soijakastike (sokeriton)35
Vähärasvainen luonnollinen jogurtti35
Fruktoosijäätelö35
Pavut34
Tuore nektariini34
Granaatti34
Tuore persikka34
Kompoti (sokeriton)34
Tomaattimehu33
Hiiva31
Kerma 10% rasvaakolmekymmentä
Soijamaitokolmekymmentä
Tuore aprikoosikolmekymmentä
Ruskeat linssitkolmekymmentä
Tuore greippikolmekymmentä
Vihreä papukolmekymmentä
Valkosipulikolmekymmentä
Tuoreet porkkanatkolmekymmentä
Tuoreet punajuuretkolmekymmentä
Hillo (sokeriton)kolmekymmentä
Tuore päärynäkolmekymmentä
Tomaatti (tuore)kolmekymmentä
Rasvaton raejuustokolmekymmentä
Keltaiset linssitkolmekymmentä
Mustikoita, puolukkaa, mustikoitakolmekymmentä
Tumma suklaa (yli 70% kaakaota)kolmekymmentä
Mantelimaitokolmekymmentä
Maito (rasvapitoisuus)kolmekymmentä
Passion hedelmäkolmekymmentä
pomelokolmekymmentä
Mandariini tuorekolmekymmentä
Kanakolmekymmentä
Karhunvatukkakaksikymmentä
Kirsikka25
Vihreät linssit25
Kultaiset pavut25
Tuoreet vadelmat25
Punaiset kylkiluut25
Mansikka villi-mansikka25
Kurpitsansiemenet25
karviaismarja25
Soijajauho25
Kefiiri rasvaton25
kirsikat22
Maapähkinävoi (sokeriton)kaksikymmentä
Artisokkakaksikymmentä
Munakoisokaksikymmentä
Soijajogurttikaksikymmentä
Manteliviisitoista
Parsakaaliviisitoista
Kaaliviisitoista
cashewpähkinäviisitoista
Selleriviisitoista
Leseetviisitoista
Ruusukaaliaviisitoista
Kukkakaaliviisitoista
Chiliviisitoista
Tuore kurkkuviisitoista
Hasselpähkinät, pinjansiemenpähkinät, pistaasipähkinät, saksanpähkinätviisitoista
Parsaviisitoista
Inkivääriviisitoista
sienetviisitoista
Squashviisitoista
Sipuliviisitoista
pestoviisitoista
Purjoviisitoista
oliivitviisitoista
Maapähkinäviisitoista
Marinoidut ja marinoidut kurkutviisitoista
Raparperiviisitoista
Tofu (pavutraakka)viisitoista
Soijaviisitoista
Pinaattiviisitoista
Avokado10
Lehtisalaatti9
Persilja, basilika, vanilliini, kaneli, oregano5

Kuinka GI vaikuttaa ruuansulatukseen?

Ruoat, joilla on matala GI, hajoavat hitaammin, mikä tarkoittaa, että ne imeytyvät hitaammin ja saavuttavat veren. Tällaisia ​​ruokia kutsutaan hitaiksi tai monimutkaisiksi hiilihydraateiksi. Uskotaan, että tämän vuoksi ne kykenevät tuottamaan kylläisyyden nopeammin. Pitämällä suhteellisen alhainen glukoosipitoisuus veressä, sokeri ei mene rasvan "muodostumiseen" - tämä prosessi aktivoituu, kun glukoosipitoisuus on yli.

Jos on "monimutkaisia", niin on "yksinkertaisia" hiilihydraatteja. Niillä on korkea glykeeminen indeksi, suuri pääsy systeemiseen verenkiertoon, ja ne myös aiheuttavat nopeasti insuliinivasteen. Yksinkertaiset hiilihydraatit tuovat heti täyteläisyyden, mutta se ei kestä kauan. Monimutkaiset hiilihydraatit kyllästyvät pidemmäksi ajaksi.

Ruoat, joilla on korkea glykeeminen indeksi tyypin 2 diabeetikoille, voivat vahingoittaa heidän terveyttään nostamalla dramaattisesti verensokeriarvojaan. On parempi välttää niitä tai käyttää pieninä määrinä..

GI on hyödyllinen indikaattori, mutta sinun on pystyttävä soveltamaan sitä. Yhdessä hiilihydraattitiedon kanssa se auttaa arvioimaan objektiivisesti tuotteen vaikutusta verensokeriin.

Katkeruus parantaa insuliinin tuotantoa, työ polttaa ylimääräisiä hiilihydraatteja, happo auttaa hajottamaan sokeria.
Sinun tulisi yrittää syödä proteiini- ja fosforirikkaita ruokia:

Liha, meijerituotteet, pähkinät, tattari, pavut, kala. Lisää 20 ml kasviöljyä salaatteihin päivittäin. Pavut, linssit, sipulit, inkivääri, sarveiskalvi, maissi, maksa, munuaiset, munat, porkkanat, munakoiso, omenat raa'ana ja leivonnaisena, mulperit, mustikat, punajuuret, villipäärynät ovat hyödyllisiä..

  • Kaneli - stimuloi insuliinin tuotantoa;
  • Maapähkinä - säätelee insuliinia ja verensokeria;
  • Parsakaali - sisältää kromia, joka säätelee veren insuliinin tuotantoa;
  • Kaura - vakauttaa verensokeria;
  • Leipä on vain karkeaa;
  • Valkosipulissa on runsaasti eteerisiä öljyjä ja rikkiä, sillä on ominaisuus alentaa verensokeria, ohentaa verta, poistaa kolesterolia ja alentaa verenpainetta. Valkosipuli on myös hyvä antioksidantti..

Juo mehiläisiä mansikoita, mustaherukoita, kaalia, punajuuria, kurpitsaa, omenaa, karpaloita, granaattiomenia, päärynöitä, sitruunaa, perunaa. Sulje ruoka pois kokonaan sokeri, leivonta, mausteinen, alkoholi.

Glykeeminen tuote-indeksitaulukko

Alla olevat luvut ovat keskiarvoisia indikaattoreita, koska glykeeminen indeksi riippuu monista marjojen ja hedelmien tekijöistä, pääasiassa lajikkeen ominaisuuksista, kypsyysasteesta. Kaikkien tuotteiden ja ruokien glykeeminen indeksi voi vaihdella lämpökäsittelyn tyypistä ja asteesta riippuen. Lue lisää artikkelista Glykemic Product Index

Glykeeminen tuote-indeksitaulukko

TuotteetGI
Vihannekset
Artisokkakaksikymmentä
Munakoisokaksikymmentä
Makea peruna (bataatti)55
Parsakaali10
Lanttu70
Ruusukaaliaviisitoista
Vihreä papuviisitoista
Squashviisitoista
valkokaaliviisitoista
punakaaliviisitoista
Kukkakaali21
kurttukaaliviisitoista
Kaaliviisitoista
Keitetty peruna kuorena65
Keitetty peruna kuorittu70
Perunamuusia (maidon ja voin kanssa)80
Uuniperuna95
Paistettu peruna95
Perunalastut95
Purjo10
Sipuli nauri10
Chardviisitoista
Porkkana20-25
Keitetyt porkkanat80
kurkutviisitoista
Marinoidut kurkutviisitoista
oliivitviisitoista
Keitetyt pastinaakka95
Bulgariapippuria10
Chili10
Lehtisalaatti10
Lehtisalaatti10
Raaka punajuuri55
Keitetyt punajuuret65
Parsaviisitoista
tomaatitkolmekymmentä
Kuivatut tomaatit (kuivatut)35
Raaka kurpitsa70-75
Paistettu kurpitsa85
Valkosipuli10
Jamssit (keitetyt)40
yrtit
Basilika5
Persilja5
Raparperiviisitoista
Tilliviisitoista
Pinaattiviisitoista
Hedelmät ja marjat
Aprikoosi45
Avokado10
Kvitteni35
Ananas66
Vesimeloni75
Oranssi35-40
Banaaninvihreä kypsä35
Keskipitkä banaani50-55
Banaani yli kypsä tai paistettu70
puolukka25
viinirypäle60
Kirsikka22
Päärynä38-40
Granaatti35
Greippikolmekymmentä
Meloni65
Karhunvatukka25
mansikat35-40
Rusinat60-65
Tuoreet viikunat35
Aurinkokuivatut viikunat (kuivatut)60
Kastanja60
Kiiviviisikymmentä
Mansikka35-40
Karpalo45
karviaismarja25
Kuivatut aprikoosit (luokasta riippuen)35-40
Sitruuna limekaksikymmentä
Vadelma25
Mangoviisikymmentä
mandariinikolmekymmentä
Pappaya60
persikat35
Säilykkeet persikat55
Luumu24
punaviinimarjat25
Mustaherukkaviisitoista
päivämäärät103
Kakiviisikymmentä
Mustikoita, mustikoita25
Murskatut luumutkolmekymmentä
Omenatkolmekymmentä
Kuivatut omenat35
vilja
Keitetyt tattari40
Tattari puuroa maitoa ja sokeria55
Raaka maissi maissintähkä60
Maisipuuroa vedessä70
Kuskussin rouhe65
T manna60
Mannamerkki M65
Mannassa puuroa maitoa ja sokeria95
Raaka kaurajauho40
Kaurahiutaleet vedessä ilman sokeriaviisikymmentä
Kaurahiutaleet vedessä sokerilla60
Kaurajauho maidossa sokerin kanssa65
Ohran rouhekolmekymmentä
Hirssi70
Vehnänjyvä41
Kokojyväinen bulgurvehnä, keitetyt45
Riisihiutaleet90
Keitetty valkoinen pyöreä riisi85
Riisipuuroa maidon ja sokerin kanssa90
Keitetty riisi (pitkäjyväinen) keitetty75
Keitetyt basmatiriisit67
Keitetty ruskea riisi55-60
Keitetty villi riisi45-50
Viljarukiin45
Sushi riisin kanssa (klassinen)viisikymmentä
Ohranjyväviisikymmentä
Koko ohranjyvä45
Ohrahiutaleet65
Jauhot, taikina, leseet
Selluloosakolmekymmentä
1. luokan vehnäjauhot85
2. luokan vehnäjauho85
Ensisijainen vehnäjauho85
Tattari jauhojaviisikymmentä
Kinoajauho40
Kikhernejauho35
Perunajauhot (tärkkelys)95
Maissijauho70
ruisjauho45
Riisijauho95
Soijajauho15-25
Leseet (kaura, vehnä jne.)viisitoista
Lehtitaikina55
Hiivataikina55
Pasta
Pehmeä vehnän lasanna75
Durumvehnä60
Pehmeät vehnänuudelit70
Durum-vehnänuudelit35
Durumvehnäpastaviisikymmentä
Kova pasta, keitetyt ”al dente” (puolivalmiina)40
Leipomotuotteet
Patonki (ranskalainen leipä)90
Vehnäleipä135
Bagelien kuivaus70
Sieni kakku (kokonainen sokeriton jauho)viisikymmentä
Hampurilainen pullat, hot dog85
Croissant70
Vehnäjauho pitaleipää57
Pizza vihannes- tai lihajuustolla juustoa55-60
Paistettuja munkkeja75
Voi rullaa85-90
järjiltään65
falafel40
Täysjyvähiivaleipä45
Borodino-leipä45
Viljaleipä (8 viljaa, siementen ja pähkinöiden kanssa)48
Karkea jauholeipä kuivattujen hedelmien kanssaviisikymmentä
Itänyt leipä35
Speltti vehnäleipäviisikymmentä
Gluteeniton vehnäleipä90
Ensiluokkainen vehnäleipä85
Täysjyväinen ruisleipä40
Ruisleipää, ruis-vehnäjauhoja65
Siementetty ruisleipä65
Täysjyväinen ruisleipä45
Riisileipä70
Täysjyvä tattarileipä40
Kokojyväleipä45
Makeiset ja makeiset
Hillot ja hillot sokerilla marjoista ja hedelmistä65-75
Klassiset vohvelit75
Ilmakiekot85
Glukoosi100
Sokeriton hillot30-35
Viljahiutaleet, renkaat, tyynyt85
Sokeriton viljapatukkaviisikymmentä
Kaakaojauhe ilman sokeria60
Karamelli-karkkia80-85
Perunatärkkelys95
Maissitärkkelys85
Muunneltu tärkkelys100
Vihannesvoide35
Laktoosi45
Sokeriton pektiinimarmeladikolmekymmentä
Hedelmämarmeladi65
Hunaja85
Mysli (Hercules, hedelmät, pähkinät) sokeritonviisikymmentä
Melassitärkkelys100
Vehnäjauho80
Keksi evästeet70
Evästekestäjä80
Murokeksi evästeet (taikina margariinilla ja voilla)55
Makea popcorn85
Makeuttamaton popcorn70
Riisi riisi85
Sokeri (hiekka, puhdistettu)75
Ruskea sokeri (luonnollinen)70
vaahterasiirappi65
Maissi siirappi115
Fruktoosikaksikymmentä
halva70
Maissihiutaleet85
Katkera suklaa 85-90%kaksikymmentä
Tumma suklaa 70%25
Tumma suklaa 55-65%35
Maitosuklaa70
Suklaapatukat (Snickers, Mars, pähkinä jne.)65
Juomat
Kuivat viinit0
Puolimakea viini10
Makea viini20-30
Puhdas vesi0
Vodka, konjakki0
Sokerijuomat75
Kaakao ilman sokeria maidossa60
Kaakao ja maitotiiviste90
Kvass-leipä25-30
Kahvi ilman sokeria ja maitoa (instant ja luonnollinen)0
viina35-40
Sikurijuomakolmekymmentä
Olut110
Ananas mehuviisikymmentä
Appelsiinimehu, greippi45
Greippimehu55
Sitruunamehuakaksikymmentä
Mango mehu55
Porkkanamehu40
Tomaattimehuviisitoista
Omenamehu makeat omenatviisikymmentä
Omenamehuhapanlaisia ​​omenalajikkeita40
Osta omenamehua50-55
Kasvismehut35
Sokeriton marjamehuviisikymmentä
Teollisuusmehut pakkauksissa70
Pähkinät, siemenet, pavut
Maapähkinäviisitoista
Maapähkinävoi (murskatut pähkinät ilman sokeria)25
Maapähkinävoi40
Raaka (tuore) pavut40
Brasilialainen pähkinäkaksikymmentä
herneet25
Saksanpähkinätviisitoista
pinjansiemenetviisitoista
cashewpähkinä27
Kookospähkinä45
Kookosmaito40
Seesami35
Pellava-seed35
Jauhetut pellavansiemenet jauhoina40
Manteli25
Raaka kahviherneet10
Keitetyt kahviherneet35
Säilykketyt kahviherneet säilössä. mehu38
Auringonkukansiemenet35
Kurpitsansiemenet25
Raaka soijapapuviisitoista
Keitetyt soijapavutyhdeksäntoista
Punaiset ja valkoiset keitetyt pavut29-30
Kirjava pavut (laivasto, Pinto) keitetty32
Pavut purkitettu. in sob. mehu52
Pavut purkitettu. siinä. kastike56
pistaasipähkinätviisitoista
Hasselpähkinäviisitoista
Keitetyt punaiset linssit35
Keitetyt vihreät linssit27
Keitetyt ruskeat linssitkolmekymmentä
sienet10
Maitotuotteet
Luonnollinen makeuttamaton jogurtti25
Luonnollinen makea jogurtti33
Hedelmäjogurtti52
kefir25
Täysmaito31
Rasvaton maito32
Soijamaitokolmekymmentä
Makea tiivistetty maito80
Maitojäätelö60
Suklaajäätelö70
Rasvaton jäätelö52
Kerma 10%kolmekymmentä
Kerma 20%55
Brynza-juusto, Adyghe, suluguni0
Tofu-juustoviisitoista
Juustot Feta56
Prosessoitua juustoa57
Kova juusto0
Rasvaton raejuustokolmekymmentä
Juustomassa 9%kolmekymmentä
Kastikkeet, öljyt
Sinappi55
Balsamietikka25-30
Etikka0
Tomaatti ketsuppiviisitoista
Majoneesi60
Margariini55
voiviisikymmentä
Oliiviöljy0
Auringonkukkaöljy0
Soijakastikekaksikymmentä
pestoviisitoista
Tomaattisoseviisikymmentä
Omena etikkaa0
Liha - ja kalatuotteet
Kalan kotletitviisikymmentä
Lihaletutviisikymmentä
Rapu tikkuja40
Keitetyt rapu5
Ensiluokkaiset makkarat ja 1 luokka25-30
Ensiluokkainen keitetty makkara ja luokka 135

Kommentit: 11

Pöydäsi ohran glykeeminen indeksi on 70, mutta monissa muissa lähteissä se on 22. Miksi tällainen epäsuhta on olemassa ja mitkä tiedot ovat oikein?

Minulla on ilmeisesti virhe, nyt tarkistin, että se on käyneessä ohrassa GI 70. Korjaan sen, kiitos virheestä.

Mutta hän ei ole 22. Miksi ja kuka otti helmi ohran GI: n suhteen 22 En tiedä, eri lähteiden mukaan huomasin, että se on keskimäärin 35. Ja keitetyn helmen ohran glykeeminen indeksi on 45. Jos makea helmen ohra puuro, niin vielä korkeampi.

Löysin tietoja, joiden arvo on peräisin 22. Ohraa jalostetaan eri tavalla, Kanadassa myydään tyyppisiä helmi ohraja, sen jyvät on kiillotettu ulkopuolelta helmiäiseksi (tästä nimeltä helmi helmi), mutta suurin osa siemenkuoresta jää sisälle
esimerkiksi valokuva:
http://s020.radikal.ru/i709/1410/59/13b742ecbdc6.jpg
Kuten popcorn, siemenkuori ilmeisesti vähentää GI. Se on vain raa'alla viljalla. Kokki on sen arvoista ja se kasvaa merkittävästi.

Muut ohrakäsittelyt, ennen kiillotettua helmi ohraa, jotta kuoret eivät jää lainkaan. Tällaiset GI: t ovat korkeampia, mutta alueella 27-35.

Joka tapauksessa edes hakemisto 45 ei kuulosta niin uhkaavalta kuin 70.)))

Kiitos tiedoista ja vastauksesta..

Käytän usein glykeemistä hakemistolevyä, vaikka minulla ei ole diabetestä, jos en halua syödä, varsinkin yöllä.
Rakastan maapähkinävoita - he antoivat minulle purkin Kanadasta. Mutta se ilmestyy sokerilla ja GI - 55. Ja jos se on vain 40 ilman sokeria. Olen valmis purkkiin, teen sen sahzamilla.

tyttö! sekoitit hirssiin!

Hyvää iltapäivää. Kirjoitat, että pitaleipällä ei ole kovin korkea glykeeminen indeksi - 57. Se leivotaan premium-jauhoista, suolasta ja vedestä. Ja jos näistä aineosista leivotaan leipä uunissa itsessään, ilman sokeria ja voita, niin sama on GI? Ystävällisin terveisin, Natalia

Natalia, todennäköisesti kyllä, glykeeminen indeksi on alhainen, mutta jos et syö tuoreimpia leivonnaisia. Pitaleivän glykeeminen indeksi ei ole liian korkea siksi, että sitä käytetään yleensä kuivatussa muodossa, se on ohut, kuivuu nopeasti, glykeeminen indeksi laskee, kuten tunkkainen leipä (tärkkelys taaksepäin). Ja miksi et ota jauhoja, jotka eivät ole korkealaatuisimpia, vaan ensimmäisiä tai kuorittuja!?

Tarkistin ruokavalioni lukemalla GI-artikkelin https://2bealive.ru/glikemicheskij-indeks/ Ja nyt tunnen oloni paljon paremmaksi, laihdutin myös. Ja ennen en tiennyt edes mitä se oli

Mitä hyötyä on kirjoittaa kuivien viljojen maantieteelliselle merkinnälle? Syökö joku kuivia viljatuotteita? Syö silti keitettyä?

Kaikki eivät keitä, jotta GI pysyisi alhaisena, vilja liotetaan, mutta sitä ei lämpökäsitellä ja syö, joten kokeile!

Diabeetikoille tarkoitettujen tuotteiden glykeeminen hakemisto: mikä se on, hyödyt, taulukot

Glykeeminen indeksi (GI) on perusta, johon jokaisen diabeetikon tulisi käyttää hyväkseen laatiessaan ruokavaliota. Oikein valittu ruokavalio yhdessä sokeria alentavien lääkkeiden tai insuliinin kanssa auttaa pitämään glykemiatason tavoitealueella. Tyypin 2 diabeteksen yhteydessä ihmisillä on useimmiten ylipainoon liittyviä ongelmia, joten GI: n lisäksi sinun on otettava huomioon myös kaloripitoisuus.

Jokaisella elintarvikkeella on oma energia-arvo. Lautasen kaloripitoisuus riippuu siinä olevien proteiinien, rasvojen, hiilihydraattien kvantitatiivisesta pitoisuudesta, joiden suhde on tärkeä indikaattori oikean ravinnon suhteen..

Mikä on glykeeminen indeksi

Kanadalainen ravitsemusterapeutti Jenkins otti käyttöön glykeemisen indeksin käsitteen vuonna 1981. Hän osallistui optimaalisen ruokavalion kehittämiseen diabetes mellitusta sairastaville potilaille, mitaten potilaiden verensokeritasoa erilaisten ruokien jälkeen. Jatkossa termiä "glykeeminen indeksi" alettiin käyttää ruokavaliossa ja urheiluravinteissa.

GI on suhteellinen mitta elintarvikkeiden hiilihydraattien vaikutuksesta verensokerin muutoksiin. Hän puhuu siitä, kuinka nopeasti kehosi hajottaa hiilihydraattipitoisia ruokia verrattuna puhtaan glukoosin syömiseen..

Vertailupisteeksi otetaan glukoosi (GI = 100), lasketaan muiden tuotteiden indikaattori. Glykeeminen indeksi jaetaan: korkeaan, keskitason ja matalaan.

Ruoat, joilla on alhainen glykeeminen indeksi, sisältävät paljon kuitua, joten ne sulavat pitkään, minkä seurauksena glukoosin nousu on hidasta ja tasaista.

Mikä määrittelee tuotteiden maantieteellisen merkinnän

Tuotteiden glykeeminen indeksi on muuttuva. Seuraavat tekijät vaikuttavat sen tasoon:

  • hiilihydraattirakenne;
  • kuitu, proteiini, rasva;
  • ruoan konsistenssi;
  • lämmön ja ruoanlaittoaste;
  • ruoan imeytymisaste.

Kaikki nämä tekijät on otettava huomioon luotaessa valikko diabeetikoille. Oikein suunnitellun ruokavalion tulisi sisältää:

  • 10–35% proteiineista;
  • 20–35% (kasviperäisistä) rasvoista;
  • 45–65% hiilihydraatteja (polysakkaridit).

Tämä BJU-ruokaluokan suhde valikossa on optimaalinen diabeetikoille. Valitut tuotteet, joilla on matala ja keskimääräinen GI, nostavat hitaasti verensokeripitoisuutta veressä.

Ero GI-ruokien ja ruokavalioiden välillä

Glykeeminen indeksi määritetään jokaiselle ruokayksikölle erikseen, ja se näyttää hiilihydraattien hajoamisnopeuden myöhemmin lisääntyvän verensokerin kanssa. Käytännöllisessä dietiikassa on tapana erottaa GI-tuotteet ja GI-dieetit. Verensokerin indeksiluokitusta on 2 tyyppiä.

Ruoaksi:

Ruokavalioon:

  • matala - 55;
  • keskiarvo on 56–69;
  • korkea - 70 ja yli.
  • matala indikaattori - 45 ja alempi;
  • keskiarvo on 46–59;
  • korkea - 60 ja yli.

Ruokavalio koostuu useista ruokia, mukaan lukien joukko erilaisia ​​ruokayksiköitä, joilla on tietty GI. Ruokavalion kokonais glykeeminen indeksi on korkeampi kuin yksittäiset ruuat.

Kasvu voi johtua hedelmien, eräiden marjojen tai sitrushedelmien, samoin kuin muiden tuotteiden, joiden GI-arvo on vähintään 55, kulutus. Ruokavaliota laadittaessa tämä tekijä on otettava huomioon..

Tämä lähestymistapa antaa mahdollisuuden pitää verensokeritasot optimaalisissa arvoissa välttäen ruuan saannin voimakasta kasvua. Tämän ruokavalion avulla diabeteksen komplikaatioiden riski vähenee huomattavasti..

Matalan GI-diabeteksen edut

Diagnoosittu diabetes mellitus, erityisesti tyypin 2 diabetes, vaatii tietyn ruokavalion, jonka valikossa on vain vähän glykeemisiä indeksejä sisältäviä tuotteita. Tällainen ruokavalio auttaa säätelemään verensokeria, mikä kompensoi tautia..

Tuotteet, joilla on tietty indeksi, jaetaan seuraaviin ryhmiin:

  1. Enintään 55 yksikköä - tämä indikaattori vastaa tuotteita, joilla on alhainen maantieteellinen merkitys. Tähän ryhmään kuuluvat melkein kaikki vihannekset ja jotkut hedelmien edustajat sekä ruokia, joissa on korkealla pitoisuudella proteiineja ja rasvoja.
  2. 56–69 yksikköä - osalla palkokasveja, hedelmiä ja viljaa on keskimääräinen maantieteellinen merkitys.
  3. Yli 70 yksikköä - korkea glykeeminen indeksi sisältää tuotteita, jotka sisältävät nopeita hiilihydraatteja (sokeri, makeiset ja hienot jauhot).

Diabetes 2: n ruokavaliohoito ajoittain, enintään 1-2 kertaa viikossa, sallii ruokavalioon ruokia, joiden keskimääräinen maantieteellinen merkitys on. Oikein koottu matala-GI-ruokavalikko tarjoaa seuraavat vaihtoehdot:

  • asteittainen glukoosin vapautuminen ruuansulatuksen aikana;
  • ruokahalujen hallinta;
  • ylimääräisen painon saamisen estäminen;
  • järkevä painonpudotus ilman stressiä keholle;
  • diabeettisten komplikaatioiden ehkäisy.

Matala-GI-ruokavalio voidaan helposti monipuolistaa. Suurimman osan tavallisista ruuista, vain pienellä korjauksella, on ruokavaliossa tasapainoinen ja korkeakalorinen, ja se sisältää keholle tarvittavat ravintoaineet.

Ruokavalion noudattamatta jättäminen voi johtaa seuraaviin ei-toivottuihin komplikaatioihin:

  • verensokerin voimakkaat vaihtelut hyperglykemian tai hypoglykemian kehittyessä, aina koomaan asti, hengenvaarallinen;
  • tyypin 2 diabeteksen siirtyminen insuliiniriippuvaiseksi;
  • sydän- ja verisuonisairauksien esiintyminen sen etenemisellä edelleen;
  • heikentynyt visio sen menetykseen asti verkkokalvon verisuoniston tuhoutumisesta;
  • diabeettisen jalan kehitys;
  • munuaisten vajaatoiminta.

Matala glykeeminen indeksi

Tiettyjen tuotteiden, joilla on alhainen GI, sisällyttäminen valikkoon luettelosta antaa etun ja mahdollisuuden laskea nopeasti kokonaispitoisuus ja kaloripitoisuus.

Tämä valikko auttaa parantamaan ruoansulatuskanavaa, koska vihanneksissa, hedelmissä ja viljoissa on runsaasti kuitua. Se on hiilihydraattityyppi, joka esitetään seuraavissa tyypeissä:

  • liukoinen kuitu on omenoissa ja päärynöissä läsnä oleva pektiini, joka vähentää veren kolesterolia ja auttaa estämään ateroskleroosin kehittymistä;
  • liukenematon kuitu on viljakuorikuori, jota elimistö ei ime ja joka erittyy sulamatta. Viljakasvien, joilla on alhainen GI-kerroin, käyttö auttaa ruoansulatuskanavan normalisoitumisessa, ummetuksen estämisessä ja vähentää todennäköisyyttä kehittää suoliston onkologinen prosessi.

Siksi on erittäin tärkeää sisällyttää tuoreet vihannekset ja hedelmät diabeetikoiden päivittäiseen valikkoon..

Matala GI-tuotekaavio

Leipä, jauhot, viljatGlykeeminen indeksihiilihydraatitKalorit 100 grammaa kohti
Leseetviisitoista3,8319
viljaviisitoista15,5303
Ohraryynitkolmekymmentä66,9323
Pellavajauho359.0270
Valkoinen pyöreä riisi3562.3351
ruisjauho4061,9198
Kinoajauho4064.16368
Kaura4068.0389
Viljaleipä4442.85300
Leseleipää4544.77175
Basmati-riisi4573,3290
bulgur4557,6342
ruisleipäviisikymmentä49,8214
Tattariviisikymmentä68.0353
ruskea riisiviisikymmentä65,1331

Liharuokia ja äyriäisiä

naudanliha--255
Kana rinta-0,5114
Kalkkunanrinta--150
Keitetty sianliha--497
Kaikenlaiset kalat0-75-150
Cervelat-makkara100,1460
Merikaali220,35
Maitomakkarat280,3261
Rapu tikkuja409,594
Kalakakutviisikymmentä16.1168

Maitotuotteet

Sulguni-juusto--285
brynza0-260
Kova juusto0-360-400
Hapankerma 10%viisitoista5119
Kefiiri rasvaton253,8kolmekymmentä
Maito274.731
Vähärasvainen raejuustokolmekymmentä1,288
Juustomassa 9%kolmekymmentä2185
Kerma 10%kolmekymmentä3,7118
Jogurtti ilman lisäaineita353,547

Kasvi- ja eläinrasvat, kastikkeet

Kasviöljyt--500-900
Valmis kastike-10,3560
voiviisitoista0,8748
Ketsuppiviisitoista2498

Vihannekset

Parsakaali10427
valkokaali104.325
Keula1010,448
Bulgariapippuria105.326
rucola102.125
Lehtisalaatti101.312
Selleri102.112
tomaatit103,923
Kukkakaaliviisitoista429th
Mustat oliivitviisitoista8.7361
oliivitviisitoista1.3125
Retiisiviisitoista3.4kaksikymmentä
Pinaattiviisitoista223
sienetviisitoista1-3,79-38
kurkutkaksikymmentä1.8kolmetoista
Valkosipulikolmekymmentä5.2149
Porkkana357.235

Hedelmät ja marjat

Aprikoosikaksikymmentä940
Kirsikka2210,349
Greippi226,535
luumut229.643
puolukka25843
Sitruuna25329th
kirsikat2510,6viisikymmentä
kuivatut luumut2558.4242
Kuivattuja aprikoosejakolmekymmentä55240
Vadelmakolmekymmentä8.339
Persikkakolmekymmentä9,542
Herukkakolmekymmentä7.335
Omenatkolmekymmentä9,844
Mansikka326.332
Päärynä349,542
Oranssi358.339
Granaatti3511.252
viikunat3557.9257
mandariini408.138
Mustikka427,734
mustikat438.441
Karpalo453,826
Kiiviviisikymmentä11.549

Pähkinät ja palkokasvit

Saksanpähkinätviisitoista44656
cashewpähkinäviisitoista13,2648
Hasselpähkinäviisitoista38651
pinjansiemenetviisitoista20,4716
Maapähkinäkaksikymmentä10612
Kurpitsansiemenetkaksikymmentä4.7529
Manteli2513.6645
linssit2546.3295
perunamuusi2546.0300
Hummus2524,7211
kikherneetkolmekymmentä61.0364
Pavutkolmekymmentä8.557
herneet359.081
Seesami3512,2565
Kvinoa3557,2368
punaiset pavut4052.7310
Vihreä herne458.358

Keskimääräinen gi

Tuotteet, joilla on keskimääräinen glykeeminen indeksi, voidaan sisällyttää tyypin 2 diabeetikoiden valikkoon noudattaen tiettyjä sääntöjä:

  1. Älä jauhaa tuotteita kovin paljon äläkä altista niitä pitkäaikaiselle lämpökäsittelylle - hienoksi leikatut tuotteet imeytyvät elimistöön nopeammin myöhemmin prosessoimalla ne glukoosiksi ja seurauksena on verensokerin voimakas nousu..
  2. On suositeltavaa kuluttaa vihanneksia raakamuodossaan - niiden lämpökäsittely lisää GI: tä 2–2,5 kertaa.
  3. Lisää valikkoon kuituja sisältäviä vihanneksia - se antaa täyden ja pitkäaikaisen kylläisyyden tunteen. Sen pitkä assimilaatio muiden elintarvikkeiden kanssa edistää verensokerin tasaisempaa ja hitaampaa nousua.
  4. Täydennä ruokavaliota, hiilihydraatit mukaan lukien, proteiiniruoka - ruoansulatusjärjestelmän proteiini imeytyy hitaasti, kun taas vapautuneen glukoositaso vähenee estäen sen äkilliset hyppyt.

Jotkut verkkolähteet suosittelevat, että lisäät valikkoon niin paljon rasvaa kuin mahdollista alentaaksesi ruoansulatuskanavan ruokavaliota. Lääkärinä en suosittele tämän tekemistä. Diabeetikossa lipidien aineenvaihdunta on heikentynyt, kun taas korkea kolesteroli lisää sydän- ja verisuoni-katastrofien riskiä.

Glykeeminen indeksitaulukko

NimiGIhiilihydraatitKalorit 100 grammaa kohti
Kakiviisikymmentä15.366
Ohran puuroa5119.9111
Murokeksi evästeet5556.74396
Säilykkeet maissi5711.258
Juustopizza6022.61240
Banaani6021.895
Vehnäleipäkakut6255.0314
Pasta juustolla6427.47196
Mannasuurimot6567.4328
hillo6544.67186
marmeladi6572.22292
Rusinat6566264
Takki peruna6516.0478
Säilykevihannekset656.035
Meloni657,433
Keksi6652.17299
Tuoretta ananasta6610,649
Croissant6742.98382
Tuoreita kakkuja6942.8294
Vehnäjauho6974.9342
Mysli6961.15342
Riisipuur6918.0101

Korkean glykeemisen indeksin elintarvikkeiden luettelo

Korkean glykeemisen indeksin sisältävien elintarvikkeiden käyttö provosoi niiden nopean hajoamisen glukoosiksi, minkä seurauksena verensokeri hyppää voimakkaasti.

Seuraavat ovat ehdottomasti vasta-aiheisia:

  • ruokia, jotka on valmistettu puhdistettujen jalostettujen hiilihydraattien perusteella ja jotka on saatu luonnontuotteista erikoisjalostamalla;
  • makeiset;
  • sokeri, erilaiset siirapit (vaahtera, agave, maissi);
  • alkoholi;
  • kolesterolia sisältävät ruuat.

Suhteellisen vasta-aiheiset ovat:

  • palkkio vehnäjauholeipä;
  • pasta;
  • riisi - ja mannasuuripuuroa.

Näitä tuotteita otetaan harvoin ruokavalioon. Rajoitus koskee myös ruokien määrää. Tällaisten tuotteiden sisällyttäminen valikkoon on pakollista tuoreiden vihannesten tai proteiinien kanssa hiilihydraattien imeytymisnopeuden ja verensokerin voimakkaan nousun vähentämiseksi.

Korkean GI-tuotteiden taulukko

Tuotteen nimiGlykeeminen indeksihiilihydraatitKalorit 100 grammaa kohti
Keitetyt perunat7016,782
Vehnäpuuroa7033.38167
Kakku7047.37340
Juustojuusto7021.87267
Maitosuklaa7052,4550
Shawarma7024.6158
Hirssi puuroa7023.93129
Riisipuur7017,09104
Mannassa puuroa7518.17109
Kurpitsa757,728
halva7550.6522
Vehnäleipä7558.59307
Makea munkki7538.8296
Ranskalainen patonki7551,4262
vohvelit7564.7539
Mannassa puuroa vedessä7516.880
Hunaja8081.5329
voileipäkeksi8063,67408
Keitetyt porkkanat855,025
Perunamuusi9014.1897
Paistettu peruna9522.91186
Voi rullaa9555.5339
Valkoisen leivän paahtoleipää10052.1291
päivämäärät10069.2274
sämpylät10070.0336

Oikein valittu diabeetikon ruokavalio auttaa välttämään verensokerin voimakkaan nousun, vakauttamaan taudin kulun ja parantamaan terveyttä.